ヤーコンはアンデス山脈の高山地帯に生息するキク科の野菜です。食品分類上は芋類に分類され、見た目も芋そのものですが、含有する糖質にはオリゴ糖が豊富に含まれることで知られています。オリゴ糖はでんぷんよりも小さいブドウ糖が連なった少糖類と呼ばれる成分で、低消化性のエネルギー源です。腸内細菌の栄養となり腸内環境が整うとされます。糖の一種ではありますが、その働きから食物繊維に分類されます。

　日本では最近知られ始めた野菜の為、一般に流通するものではありませんが、その機能性から近年注目を浴びつつあります。

　見た目からは想像しがたいフルーティな味わいで、一皮剥くと透き通った果肉が姿を現します。よく「梨のよう」と表現されるように、ほのかな甘みに菊のほのかな香りが爽快で、サラダやフルーツのように召し上がる方が多いです。

（栄養豆知識）機能性成分のフラクトオリゴ糖が豊富に含まれており、整腸作用、血糖値を抑えるはたらきがあります。

※こちらの商品は１個の販売となります。芋１個あたりの重量は200ｇ以上です。平均250〜300ｇとなります。