カイランは中国や台湾で好んで栽培されているポピュラーな中国野菜です。中国広東地方原産が原産とされるアブラナ科の野菜です。結球しないキャベツの一種で、茎ブロッコリーなどが近いかもしれません。

「チャイニーズケール」「チャイニーズブロッコリー」などと呼ばれています。

中国野菜といえば香味の強いかといえばそうでもなく、キャベツとブロッコリー、はたまたアスパラガスの中間的な味わいです。
炒め物、和え物、スープなど様々に活躍します。